A primeira coisa que devemos falar quando o assunto é ovo é: Ovo é o alimento mais nutritivo do mundo!

Pense bem, um ovo tem todos os nutrientes necessários para formar uma nova vida, ou seja: vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B12, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Ácido Fólico, Fósforo, Selênio, Cálcio, Zinco… Além de proteína, ômega 3 e colesterol.

Apesar disso tudo, o ovo sempre teve fama de vilão. Acreditava-se que o colesterol presente na gema do ovo trazia problemas para a saúde como as doenças cardiovasculares. Vamos entender melhor: primeiramente, devemos lembrar que o colesterol é totalmente importante e essencial ao organismo, sendo parte estrutural das nossas células e estando envolvido com a síntese de vários hormônios como cortisol, estrogênio e testosterona. Mas, em excesso no sangue o colesterol tem sim seus malefícios.

Porém, estudos mostram que o colesterol presente nos alimentos não está necessariamente relacionado ao aumento do colesterol no sangue. Como isso acontece? Nosso organismo tem a capacidade de produzir colesterol e existem diversos fatores associados com o controle do nível sanguíneo do mesmo. Quando ingerimos mais colesterol a partir da dieta, o nosso corpo produz menos colesterol, como um tipo de feedback.  Sendo assim, o nível do colesterol do sangue não vai mudar ou vai mudar muito pouco.

Além disso tudo, o ovo aumenta o nível de HDL (chamado de colesterol bom) e em poucos casos o LDL (chamado de colesterol ruim). No caso do LDL, o ovo ainda transforma o tipo de partícula de LDL de pequenas para grandes. Sabe-se que partículas grandes estão menos relacionadas a risco de doenças cardiovasculares que as pequenas.

Ou seja, é MITO. Associado a uma dieta balanceada e a hábitos de vidas saudáveis, o ovo é um excelente alimento pra se ter na dieta. Falando em quantidades, o consumo de até 3 ovos inteiros por dia é totalmente seguro, nada disso de tirar a gema.

Contudo, deve-se tomar cuidado com a gordura adicionada ao se fazer um ovo frito – essa sim tem relação com doenças – e com o sal adicionado também!