ProteínasAs proteínas são indispensáveis e o consumo adequado é importante para construção muscular, restauração de células, sistema de defesa, formação hormonal, entre outras funções.

Elas são classificadas em Alto Valor Biológico (AVB) e Baixo Valor Biológico (BVB). São compostas por aminoácidos que são classificados como: não essenciais (somos capazes de sintetizar) e essenciais (não somos capazes de sintetizar, devemos obter através da alimentação). As de AVB são de origem animal e possuem aminoácidos essenciais em boa quantidade. As de BVB são de origem vegetal e podem ter alguma deficiência em algum aminoácido na sua cadeia e/ou não ter grande quantidade deles.

Por isso, é sempre bom variar as fontes protéicas, para melhorar o perfil dos aminoácidos essenciais. As melhores fontes para consumo são: carne bovina, frango, peixe, carne suína, ovo, leite, queijo e iogurte.

Entretanto, devemos ter cuidado com o consumo excessivo, pois, não é armazenada pelo nosso organismo. Com isso, absorvemos a quantidade necessária e o excesso é excretado pela urina, podendo gerar uma sobrecarga nos rins. Portanto, ao contrário do que muitos pensam, o consumo protéico elevado pode não trazer benefícios.

A necessidade diária de ingestão protéica é individual, sendo que pode ser aumentada em indivíduos que praticam atividade física. No caso dos vegetarianos, deve se equilibrar as fontes de BVB e combiná-las de modo a não existir deficiência de aminoácidos no organismo, além de avaliar a necessidade de suplementação.

Procure um nutricionista! Somente um profissional poderá te orientar em relação à quantidade ideal para consumo.

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embutidos

Embutidos (peito de peru, salsicha, salame, presunto, mortadela, linguiça…) são carnes processadas, passam por diferentes processos para realçar o sabor e melhorar a conservação. São alimentos muito consumidos pela população brasileira em diversas refeições, muitas vezes considerados alimentos saudáveis, como no caso do PEITO DE PERU.

Entretanto, normalmente são feitos com: cabeça de porco, bochecha, estômago, língua, pele depilada, ossos de frango, entre outros. Além disso, são ricos em aditivos químicos , tais como corantes, conservantes, emulsificantes, aromatizantes, realçadores de sabor e antioxidantes artificiais.

Contém, em sua composição, tripolifosfato de sódio, glutamato monossódico, nitritio de sódio e sal, o que pode causar aumento da pressão arterial, devido ao elevado consumo de sódio. O nitrito de sódio, que é transformado em nitrosamina (potencial cancerígeno), normalmente é utilizado em quantidades muito elevadas, acima do que é permitido pela ANVISA.

Uma pesquisa realizada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) em 2015 mostrou que o elevado consumo de embutidos está relacionado ao desenvolvimento de alguns tipos de cânceres.

Portanto, são alimentos pobres em nutrientes e cheios de substâncias químicas muito prejudiciais à nossa saúde. Dessa forma, devemos ter mais consciência do que estamos consumindo, evitar alimentos que não apresentam nenhum benefício à saúde e dar preferência a fontes de proteínas mais naturais (carne bovina, carne de porco, frango, peixe, ovo) sem adição de substâncias químicas.

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iogurte 6
Vimos no post da nutricionista e gastrônoma Gabriella Dantas, a importância de aprender a ler os rótulos dos alimentos industrializados. No caso dos iogurtes, não poderia ser diferente. Esse sempre será o principal passo para saber se você está fazendo uma boa escolha ou não. Saber somente a quantidade de kcal de um alimento não é suficiente para concluirmos que ele é um alimento saudável.

Geralmente, os iogurtes de “frutas” contêm muitos aditivos químicos (para dar cor, sabor, aroma), além de uma quantidade elevada de açúcar e NADA de fruta. Então, se na lista de ingredientes do iogurte tiver: açúcar, xarope, maltodextrina, corantes artificiais, amido modificado e outros nomes que você não conhece, evite!

De modo geral, o iogurte natural é feito com leite, fermento lácteo e alguns são acrescidos de leite em pó. Sendo assim, sempre que quiser consumir um iogurte de fruta, o ideal é que você compre uma versão NATURAL e acrescente a fruta ou uma geléia 100% fruta! Podem também ser acrescentadas sementes e castanhas, para suprir o suporte lipídico da dieta.

Existem dois tipos de iogurte natural: o desnatado e o integral. O iogurte desnatado possui menos gorduras, com isso, menor valor energético (o que nem sempre é o mais importante). O iogurte integral possui melhor disponibilidade de vitaminas lipossolúveis.

Dessa forma, em todos os casos, leia os rótulos para saber melhor o que está ingerindo. Esta é a chave para a alimentação saudável!

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