Arquivo de junho/2017

ProteínasAs proteínas são indispensáveis e o consumo adequado é importante para construção muscular, restauração de células, sistema de defesa, formação hormonal, entre outras funções.

Elas são classificadas em Alto Valor Biológico (AVB) e Baixo Valor Biológico (BVB). São compostas por aminoácidos que são classificados como: não essenciais (somos capazes de sintetizar) e essenciais (não somos capazes de sintetizar, devemos obter através da alimentação). As de AVB são de origem animal e possuem aminoácidos essenciais em boa quantidade. As de BVB são de origem vegetal e podem ter alguma deficiência em algum aminoácido na sua cadeia e/ou não ter grande quantidade deles.

Por isso, é sempre bom variar as fontes protéicas, para melhorar o perfil dos aminoácidos essenciais. As melhores fontes para consumo são: carne bovina, frango, peixe, carne suína, ovo, leite, queijo e iogurte.

Entretanto, devemos ter cuidado com o consumo excessivo, pois, não é armazenada pelo nosso organismo. Com isso, absorvemos a quantidade necessária e o excesso é excretado pela urina, podendo gerar uma sobrecarga nos rins. Portanto, ao contrário do que muitos pensam, o consumo protéico elevado pode não trazer benefícios.

A necessidade diária de ingestão protéica é individual, sendo que pode ser aumentada em indivíduos que praticam atividade física. No caso dos vegetarianos, deve se equilibrar as fontes de BVB e combiná-las de modo a não existir deficiência de aminoácidos no organismo, além de avaliar a necessidade de suplementação.

Procure um nutricionista! Somente um profissional poderá te orientar em relação à quantidade ideal para consumo.

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embutidos

Embutidos (peito de peru, salsicha, salame, presunto, mortadela, linguiça…) são carnes processadas, passam por diferentes processos para realçar o sabor e melhorar a conservação. São alimentos muito consumidos pela população brasileira em diversas refeições, muitas vezes considerados alimentos saudáveis, como no caso do PEITO DE PERU.

Entretanto, normalmente são feitos com: cabeça de porco, bochecha, estômago, língua, pele depilada, ossos de frango, entre outros. Além disso, são ricos em aditivos químicos , tais como corantes, conservantes, emulsificantes, aromatizantes, realçadores de sabor e antioxidantes artificiais.

Contém, em sua composição, tripolifosfato de sódio, glutamato monossódico, nitritio de sódio e sal, o que pode causar aumento da pressão arterial, devido ao elevado consumo de sódio. O nitrito de sódio, que é transformado em nitrosamina (potencial cancerígeno), normalmente é utilizado em quantidades muito elevadas, acima do que é permitido pela ANVISA.

Uma pesquisa realizada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) em 2015 mostrou que o elevado consumo de embutidos está relacionado ao desenvolvimento de alguns tipos de cânceres.

Portanto, são alimentos pobres em nutrientes e cheios de substâncias químicas muito prejudiciais à nossa saúde. Dessa forma, devemos ter mais consciência do que estamos consumindo, evitar alimentos que não apresentam nenhum benefício à saúde e dar preferência a fontes de proteínas mais naturais (carne bovina, carne de porco, frango, peixe, ovo) sem adição de substâncias químicas.

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iogurte 6
Vimos no post da nutricionista e gastrônoma Gabriella Dantas, a importância de aprender a ler os rótulos dos alimentos industrializados. No caso dos iogurtes, não poderia ser diferente. Esse sempre será o principal passo para saber se você está fazendo uma boa escolha ou não. Saber somente a quantidade de kcal de um alimento não é suficiente para concluirmos que ele é um alimento saudável.

Geralmente, os iogurtes de “frutas” contêm muitos aditivos químicos (para dar cor, sabor, aroma), além de uma quantidade elevada de açúcar e NADA de fruta. Então, se na lista de ingredientes do iogurte tiver: açúcar, xarope, maltodextrina, corantes artificiais, amido modificado e outros nomes que você não conhece, evite!

De modo geral, o iogurte natural é feito com leite, fermento lácteo e alguns são acrescidos de leite em pó. Sendo assim, sempre que quiser consumir um iogurte de fruta, o ideal é que você compre uma versão NATURAL e acrescente a fruta ou uma geléia 100% fruta! Podem também ser acrescentadas sementes e castanhas, para suprir o suporte lipídico da dieta.

Existem dois tipos de iogurte natural: o desnatado e o integral. O iogurte desnatado possui menos gorduras, com isso, menor valor energético (o que nem sempre é o mais importante). O iogurte integral possui melhor disponibilidade de vitaminas lipossolúveis.

Dessa forma, em todos os casos, leia os rótulos para saber melhor o que está ingerindo. Esta é a chave para a alimentação saudável!

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agua-com-limao
Dizem por aí que beber água com limão em jejum auxilia no processo de emagrecimento e altera o pH sanguíneo.

Acredita-se que essa mistura seja capaz de aumentá-lo ou alcalinizá-lo para prevenir doenças crônicas, como o câncer, porém, isso é um MITO. A água com limão não traz esses benefícios. Apenas a alimentação não é capaz de alterar o pH sanguíneo, já que esta alteração não ocorre de maneira tão simples. Além disso, nosso organismo evita essas variações, já que é um processo que precisa ser bem controlado.

Então, a água com limão em jejum não fará o que dizem por aí: não alterará o pH sanguíneo nem fará você emagrecer… mas, se você gosta de tomar suco de limão ou chá sem açúcar/adoçante, pode continuar tomando, não tem problema, já que é uma bebida natural, sem aditivos químicos, além de ser fonte de vitamina C.

Nenhum alimento sozinho faz milagres, então, mantenha uma alimentação saudável, evite industrializados açúcar, gordura vegetal, adoçantes, etc. Preocupe-se com o todo e entenda que nutrição vai além do que está na moda!

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