Hoje eu acordei com vontade de doce, mas ontem já comi besteira, então resolvi fazer um muffin saudável.
Usei:
1 ovo inteiro
2 claras
1 colher e 1 meia de sopa de de manteiga
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xícara e meia de farinha de trigo integral
1 xícara e meia de leite desnatado
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de aveia
5 castanhas do pará trituradas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de extrato de baunilha
Primeiro bati os ovos, a manteiga e o óleo, depois fui colocando tudo aos pouquinhos na batedeira.
Pro recheio fiz metade dos muffins de banana com canela e a outra metade de geleia de mirtilo (uso a st. dalfour porque é a única que conheço sem açucar). Não pode esquecer de untar a forma (a mesma de cupcakes), daí é só colocar um pouquinho da massa, seguida pelo recheio (se for banana não esquecer da canela) e depois cobrir com mais massa, até quase o topo, porque a massa ainda vai crescer. Essa quantidade dá pra menos do que uma forminha de 12 cheia, então se quiserem mais podem dobrar a quantidade.
Ficaram muito gostosos! Com certeza vou fazer mais vezes. Espero que gostem!
Foto: muffins quase prontos.
